6 références à avoir dans son bar pour un excellent moment dégustation
Fidèle à son habitude, BeMixo a déniché pour vous 6 références incontournables à détenir dans son bar pour un excellent moment de dégustation.
BOWMORE 30 ANS
Amateurs de beaux flacons, commençons par une bouteille exceptionnelle qui nous vient de l’île d’Islay en Écosse. Bowmore 30 ans ! La tendance est aux whiskies de plus en plus âgés et la célèbre distillerie enrichit sa gamme d’une nouvelle expression 30 ans d’âge qui met à l’honneur la manière dont le temps sculpte le caractère exceptionnel de ses singles malts.
Ce whisky a été distillé en 1989, puis élevé pendant une trentaine d’années dans les meilleurs fûts de sherry et de bourbon.
Mis en bouteille brut de fût de 45,3 %, ce 30 ans d’âge rend hommage au style riche, fruité et subtilement tourbé de Bowmore. Mais attention, il n’y en aura pas pour tout le monde puisque seulement 2976 bouteilles sont disponibles pour l’édition 2021.
David Turner,
Directeur de la distillerie Bowmore
« En enrichissant la collection Bowmore d’un whisky 30 ans d’âge, nous démontrons l’importance essentielle du temps passé en fût pour façonner et influencer notre spiritueux, le rendre encore plus exceptionnel et lui apporter un surcroît de caractère. Chaque édition contera les riches heures de Bowmore et sera dotée, d’abord et avant tout, d’un style et d’un caractère uniques qui lui seront propres. Cette première édition constitue, une nouvelle fois, le parfait exemple d’un whisky typique de Bowmore, doté d’une profondeur et d’un mystère infinis, traduisant les longs échanges opérés entre le spiritueux et le bois. »
Notes de dégustation :
- Robe : or bruni
- Nez : miel de bruyère, bananes et pêches, avec ananas, vanille et caramel butter scotch
- Palais : fruits tropicaux avec une douceur de miel, subtile fumée de tourbe et notes d’eucalyptus
- Finale : chaleureuse en bouche, avec notes persistantes de fruits mûrs sur la langue
ALFRED GIRAUD HERITAGE
Le whisky français a le vent en poupe ! Et si vous souhaitez prendre une autre voie que le traditionnel whisky écossais, alors Alfred Giraud a beaucoup d’atouts pour vous plaire. C’est une entreprise familiale française qui se joue des conventions. Une aventurière du goût qui refuse d’être soumise à la tradition et qui est prête à prendre tous les risques dans sa quête de la perfection. Pour cela, Alfred Giraud peut s’appuyer sur un savoir-faire ancestral dans l’art de l’assemblage qui est appliqué désormais aux whiskies.
C’est notamment le cas pour ALFRED GIRAUD HERITAGE. Un assemblage de trois distillats de malt français non tourbés, logés dans trois types de fûts : une majorité ayant contenu des vieux cognacs, des fûts neufs de chêne français du Limousin et des fûts neufs de chêne américain. L’assemblage est ensuite vieilli en fûts ayant contenu des très vieux cognacs jusqu’à ce que la palette aromatique soit parfaitement équilibrée.
Notes de dégustation :
- Nez : viennoiseries et brioches au beurre qui se transforment en de délicats arômes de malts grillés et de douces épices
- Palais : goût puissant de brioche qui cède rapidement le pas à des notes herbacées, avec un côté légèrement boisé qui s’équilibre parfaitement avec les arômes de vanille et de noix de muscade
- Finale : les épices douces et les malts au goût de noix s’équilibrent parfaitement donnant une finale légèrement sucrée avec des notes de rancio caractéristiques des fûts de très vieux cognacs
THE GLEN GRANT 15 ANS
Retour en Écosse, pour découvrir la nouvelle expression de la distillerie du Speyside The Glen Grant : The Glen Grant 15 ans.
Cette nouvelle référence est l’œuvre du Maître distillateur Dennis Malcolm, qui affiche les plus longs états de service dans cette profession en Écosse. Embouteillé à 50%, il a élaboré ce « batch strength » pour obtenir une expression plus intense, qui sublime le style emblématique de The Glen Grant.
Ce single malt du Speyside est vieilli dans d’anciens fûts de bourbon de premier remplissage. Non filtré à froid, il conserve une texture riche et huileuse ainsi qu’une bouche franche et très aromatique.
Depuis 2019, The Glen Grant 15 ans a été récompensé à de multiples reprises, en obtenant notamment la médaille d’or lors du Concours International des Spiritueux de New York en 2020 ou encore la double médaille d’or à la San Francisco World Spirits Competition de 2019.
Notes de dégustation :
- Robe : dorée lumineuse
- Nez : notes florales délicates, de citron, de pomme, de melon miel, qui laissent place à des arômes de caramel et boisés
- Palais : miel, vanille, confiture d’abricot et légères notes maltées avec une pointe d’épices et de noix
- Finale : longue, maltée, miel, pomme sur de subtiles notes épicées
HIGHLAND PARK 15 ANS VIKING HEART
Il serait impossible de boucler cette sélection whisky sans parler de la nouveauté HIGHLAND PARK 15 ANS VIKING HEART. Une bouteille qui se distingue par son originalité puisque celle-ci est en céramique blanche, dans l’esprit des contenants en faïence historique retrouvés à la distillerie et utilisés à l’époque pour conserver certains whiskies.
Cette dernière a été conçue par Wade Ceramics, un fabricant anglais réputé, établi depuis 1810. La carafe est vitrée ce qui la rend non-poreuse, semblable au verre, et parfaitement scellée à l’intérieur comme à l’extérieur. La bouteille est également recyclable.
Pour créer HIGHLAND PARK 15 ANS VIKING HEART, le Maître Whisky Maker, Gordon Motion a sélectionné principalement des fûts de sherry (chêne européen) de premier remplissage, qui offre des notes épicées et chaudes. Les fûts de chêne américain, de premier remplissage de sherry, eux, apportent des notes de vanille et de crème brûlée.
Notes de dégustation :
- Robe : doré clair et lumineux
- Nez : crème brulée, miel de bruyère, cannelle et fumée élégante
- Palais : fumée de tourbe élégante, bâtons de cannelle, ananas, zeste de citron, notes pâtissières
- Finale : zeste de citron, vanille et fumée de tourbe
TROIS RIVIÈRES TRIPLE MILLÉSIMES
Aujourd’hui le rhum prend de plus en plus de place dans le cœur des amateurs et bonne nouvelle, il est possible de dénicher d’excellentes bouteilles à des prix raisonnables. Ce Trois Rivières Triple Millésimes en est un excellent exemple, avec en prime le gage de qualité apporté par l’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum de Martinique.
Pour cette quatrième édition, le maître de chai Daniel Baudin a sélectionné les millésimes 2005 et 2011 complémentaires par leur maturation en fûts de chêne en provenance du Limousin et une touche de fûts ex-Cognac. Il y a ajouté le millésime 2001, pour apporter le fondu et la rondeur.
Notes de dégustation :
- Robe : robe dorée, profonde, brillante et particulièrement lumineuse
- Nez : gourmands parfums de pains d’épices et de fruits mûrs, subtiles notes de fève de tonka, de tabac de Virginie, associé à des notes de pruneaux et d’abricots secs
- Palais : fumée de tourbe élégante, bâtons de cannelle, ananas, zeste de citron, notes pâtissières
- Finale : zeste de citron, vanille et fumée de tourbe
APPLETON 15 ANS BLACK RIVER CASKS
Direction la Jamaïque pour une nouveauté très haut de gamme, élaboré par la maître-assembleuse Joy Spence, et dont le nom est un hommage à la Black River. Cette rivière est à l’origine de l’eau qui entre dans l’élaboration des rhums Appleton, naturellement filtrée par la roche calcaire.
Élaboré à partir de canne à sucre récoltée dans la luxuriante et fertile vallée de Nassau où se trouve la distillerie, et entièrement vieilli sous le climat tropical de la Jamaïque, on retrouve dans ce rhum tout ce qui fait le succès d’Appleton : un assemblage de rhums rares soigneusement sélectionnés, distillés dans des alambics à repasse et à colonne, et élaboré avec de l’eau de source filtrée par la roche calcaire jamaïcaine.
Sans aucun arôme ajouté, tous les rhums de l’assemblage ont vieilli au moins 15 ans.
À déguster pur ou avec des glaçons.
Notes de dégustation :
- Robe : or avec de profonds reflets cuivrés
- Nez : arômes d’amande grillée et de noisette, suivis de notes d’écorce d’orange, de vanille et d’une pointe de café torréfié et de mélasse
- Palais : délicates notes d’épices et légèrement boisées
- Finale : longue, riche et crémeuse
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