Bitters italiens, bouteilles à l’amer !
Histoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. Partez à la rencontre des bitters, au goût amer si apprécié. Et découvrez comment ces spiritueux, à l’origine créés à des fins médicaux, sont devenus les indispensables de grands cocktails !
Pour la p’tite histoire
1712 : première mention du Stoughton Bitter en Angleterre que l’on ajoute au « Canary Wine ». A noter qu’en 1806 aux USA, un cocktail contient forcément du bitter selon la définition de l’époque.
1830 : Antoine Amédée Peychaud, créé un bitter éponyme à base de gentiane.
1860 : Gaspare Campari créé Campari Bitter, le premier bitter prêt à consommer. Avec l’arrivée de ces bitters prêt à consommer, nous arrivons sur une consommation de plaisir digestive. Avant cela, la vente de bitters était faite à titre médicinal.
1919 : les frères Barbieri lancent Aperol lors de la foire de Padoue.
1932 : création du Campari soda. Premier ready to drink créé et testé en distributeur de boissons à Milan, mais hélas ce type de distribution ne fut pas un succès à l’époque !
1950-1960 : la majorité des bitters sans alcool sont créés en Italie.
1964 : création du bitter sans alcool Crodino
L'anecdote insolite
Matières premières
Le chiffre
C'est quoi le secret ?
Bon à savoir
Sélection by CFD
Campari

Macération alcoolique de 86°C de plantes et épices aromatiques
Nez : épices et notes marquées d’agrumes
Palais : la légère sucrosité laisse place à une amertume franche de gentiane, herbacée et boisée
Degré alcoolique : 25°
Aperol

Nez : fruité, frais et complexe
Palais : très doux, la rhubarbe ressort nettement pour laisser place à une amertume mesurée, gourmande et fruitée
Degré alcoolique : 15°
Fernet Branca

Nez : légèrement mentholé, complexe
Palais : notes médicinales, puissant, très herbacé et épicé
Degré alcoolique : 39°
Cynar

Nez : gentiane puissante, fraicheur relative
Palais : sucrosité marquée, herbacé et complexe avec une finale légèrement épicé
Degré alcoolique : 16,5°
Cocktails d'inspiration
Fernet Cup

ingrédients
4,5 cl de bitter Fernet-Bianca
3 cl de sirop de sucre de canne
2,5 cl de citron jaune pressé
Ginger beer
Campari Tonic

ingrédients
3 cl de bitter Campari
9 cl de tonic
1 tranche de citron vert
Cynar Bière

ingrédients
4 cl de bitter Cynar
Bière blonde légère