Shots de culture

Bitters italiens, bouteilles à l’amer !

Histoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. Partez à la rencontre des bitters, au goût amer si apprécié. Et découvrez comment ces spiritueux, à l’origine créés à des fins médicaux, sont devenus les indispensables de grands cocktails !

Pour la p’tite histoire

1712 : première mention du Stoughton Bitter en Angleterre que l’on ajoute au « Canary Wine ». A noter qu’en 1806 aux USA, un cocktail contient forcément du bitter selon la définition de l’époque.

1830 : Antoine Amédée Peychaud, créé un bitter éponyme à base de gentiane.

1860 : Gaspare Campari créé Campari Bitter, le premier bitter prêt à consommer. Avec l’arrivée de ces bitters prêt à consommer, nous arrivons sur une consommation de plaisir digestive. Avant cela, la vente de bitters était faite à titre médicinal.

1919 : les frères Barbieri lancent Aperol lors de la foire de Padoue.

1932 : création du Campari soda. Premier ready to drink créé et testé en distributeur de boissons à Milan, mais hélas ce type de distribution ne fut pas un succès à l’époque !

1950-1960 : la majorité des bitters sans alcool sont créés en Italie.

1964 : création du bitter sans alcool Crodino

L'anecdote insolite

En 1824, le docteur Johann Siegert réalise pour la première fois la recette de l’Angostura Aromatic Bitter, pour soigner les troubles intestinaux sous le nom « Amargo Aromatico ».

Matières premières

Un bitter est composé de gentiane, d’orange amère, de rhubarbe, de clou de girofle, de quinquina ou encore d’artichaut.

Le chiffre

0°

C’est le degré d’alcool minimum d’un bitter.

C'est quoi le secret ?

Les bitters sont des spiritueux élaborés à base d’alcool pur et neutre, aromatisés avec des substances végétales. Ils font partie de la même famille que les anisés et les gentianes