Whisky, un caractère bien trempé
Histoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. S’il y a bien une chose qui définit un whisky malt tourbé, c’est son caractère ! Partez pour l’Ecosse et l’Irlande, à la découverte de l’eau-de-vie à la couleur ambrée et à l’arôme puissant.
Histoire distillée
3000 ans avant J-C : les premières traces de distillation seraient apparues en Egypte.
432 : les missionnaires irlandais, emmenés par saint Patrick, auraient rapporté de leurs voyages évangélisateurs la technique de la distillation en Irlande.
1170 : les armées anglaises envahissent l’Irlande et tombent sous le charme de l’uisce beatha. Une boisson au nom imprononçable, qui devient, au fil du temps, uisce, fuisce, uiskie, whiskie et enfin whisky.
XIIe siècle : les soldats anglais qui envahissent l’Irlande découvrent une boisson alcoolisée « uisce beatha ».
1494 : première trace écrite de whisky en Écosse, l’Exchequer roll
1823 : la distillation devient légale en Écosse avec l’Excise Act. Dès lors, la production clandestine diminue, tandis que la production industrielle se développe.
XXe siècle : en Écosse, 90 % de la production de whisky se fait sous la forme de blend. C’est l’âge d’or des distilleries écossaises.
L'anecdote insolite
Le chiffre
C'est quoi le secret ?
Bon à savoir
La tourbe, c’est quoi ?
Sélection by CFD
Highland Park
Particularité : distillerie la plus au Nord au monde. Elu meilleur spiritueux au monde.
Vieillissement : au moins 12 ans en fût de sherry.
Bouquet : notes de bruyère, touches d’ananas, pommes et poire puis de fumée et de tourbe.
Palais : douceur fumée, rondeur et dominance maltée.
Finale : longue sur des sensations fumées et de délicieuses notes de bruyère.
Degré alcoolique : 40°
Connemara
Particularité : double distillation rare en Irlande, le seul Single Malt tourbé à être élaboré là-bas.
Vieillissement : assemblage de Malts vieillis dans des fûts de Bourbons.
Bouquet : tourbé balancé par des notes florales (bruyère et chèvrefeuille), de miel et de chêne.
Palais : rond et soyeux, miel, orge et fruits évoluant vers la tourbe, adoucie par la vanille.
Finale : notes de chocolat, vanille et miel suivies d’une lente explosion de tourbe, persistance.
Degré alcoolique : 40°
Laphroaig
Particularité : possède l’une des plus grandes communautés de fans, plusieurs fois récompensé et recommandé par la cour Royale britannique
Vieillissement: minimum 10 ans à la distillerie dans des entrepôts ouverts permettant à l’air marin de pénétrer dans les fûts.
Bouquet : tourbe fumée, soulignée par des pointes de noix de coco et des arômes de banane
Palais : rafraîchissant et agréablement sec, d’abord, une surprenante impression de fumée
Finale : les phénols s’estompent et laissent la place à des notes de bruyère et de céréales
Degré alcoolique : 40°
Cocktails d'inspiration
Old Fashioned Park The Chamber
ingrédients
4 cl de whisky Highland Park 12 ans
1 carré de sucre vanillé
1 cl d’eau gazeuse
Zeste d’orange
Skyroad of Connemara
ingrédients
4 cl de whiskey Connemara Original
2 cl de vermouth Carpano Antica Formula
2 cl de Benedictine
2 gouttes de Peychaud bitter
Zeste d’orange
Bloody Laphroaig
ingrédients
4 cl de whisky Laphroaig 10 ans
12 cl de jus de tomate
3 gouttes de bitter au céleri
2 gouttes de tabasco
2 pincées de sel de céleri
