Very Good Tips : Le prebatching
Alessio Zenaro du BlueBird vous présente tous les avantages et bénéfices du prebatching.
Les notes de dégustation du gin Roku
Découvrez les notes et arômes de Roku
Roku, un gin subtil et floral, idéal pour la création de cocktails
- Profil aromatique : Prépondérance de notes d’agrumes et du Yuzu.
- Nez : Notes douces et florales apportées par les fleurs de sakura (cerisier) et le thé vert, avec un subtil parfum d’agrumes.
- Bouche : Arômes complexes et harmonieux des différentes botaniques. Arômes d’un gin traditionnel au début puis apparition des notes caractéristiques des botaniques japonaises notamment le Yuzu (agrume japonais).
- Texture : douce et soyeuse.
- Finale : Note fraîche et finement épicée exprimée par le poivre de Sansho.
« Tsukuriwake », terme employé dans la gastronomie japonaise qui consiste à préparer chaque ingrédient de la meilleure façon qu’il soit avant d’être assemblé pour créer une œuvre parfaitement harmonieuse. C’est cette philosophie qui guide la maison Suntory pour créer cet assemblage aussi juste et précis que l’on retrouve dans Roku.
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Very Good Tips : La clarification
On parle souvent de clarifier un cocktail mais il est également possible de clarifier uniquement un seul élément d'une recette. Et qui de mieux que Guillaume Drouot de chez Danico pour nous montrer une de ses techniques favorites.