Very Good Tips : La fermentation

Les boissons fermentées sont devenues de vraies tendances consommateurs. Adrian Nino du bar 1802 vous partage la recette du Jungle Bird, cocktail à base de Tepache d'ananas.

Very Good Tips : Adrian Nino

Recette du Jungle Bird, un cocktail à base de Tepache, une boisson riche en probiotiques, naturelle, anti-gaspi et facile à faire :

Pour la réalisation du Tepache :

  1. Découper les peaux de l’ananas et les déposer dans un bocal hermétique.
  2. Ajouter le sucre (environ 50g/L)
  3. Ajouter quelques épices au choix (cannelle, badiane, muscade…)
  4. Compléter avec de l’eau, secouer et laisser fermenter 4/5 jours

 

Recette du Jungle Bird :

  • 30ml Appleton Estate 8 ans
  • 30ml Cordial d’ananas rôti
  • 20ml de jus d’ananas lacto fermenté
  • 15ml Campari
  • 15ml Citron vert
  • 2 Dash Angostura Bitter
  • Compléter avec le tepache d’ananas

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